Le miel et l’huile attirent l’attention, mais ce sont les condiments que la plupart des cuisines utilisent chaque jour. Une sauce ou un ketchup fait un travail discret : il transforme du riz, de la viande grillée ou de simples légumes en un vrai repas, et ce, en quelques secondes.

Le problème, c’est que la commodité s’accompagne souvent d’une longue liste d’ingrédients. Épaississants, colorants artificiels et fortes doses de sucre sont courants dans les sauces industrielles, car ils réduisent les coûts de production et allongent la durée de conservation, pas parce qu’ils améliorent la sauce.

Ce dont une sauce a réellement besoin

Pas grand-chose. De bonnes tomates ou poivrons, une cuisson adéquate pour concentrer la saveur, du sel, et les épices que la recette exige. La profondeur doit venir de la réduction et de l’assaisonnement, pas du sucre. Si une sauce a surtout un goût de sucre, c’est le sucre qui fait le travail que les ingrédients auraient dû faire.

Notre approche des sauces suit la même règle que le reste de notre gamme : construire la saveur à partir d’ingrédients réels, et laisser de côté tout ce qui ne sert qu’à réduire les coûts. Des saveurs franches et quotidiennes qui apportent le goût africain à chaque repas, sans arsenal chimique derrière.