Les produits naturels se comportent différemment des produits fortement transformés, ce qui surprend souvent. Le miel cristallise. L’huile change de consistance selon la météo. Le beurre d’oléagineux se sépare. Rien de tout cela n’est un signe d’altération, mais quelques gestes simples permettent de tout conserver au mieux.

Le miel

Conservez-le scellé, à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil. Ne le réfrigérez pas, le froid accélère la cristallisation. S’il cristallise, placez le pot dans de l’eau chaude (non bouillante) et remuez jusqu’à ce qu’il se liquéfie. L’eau bouillante détruit les composés mêmes qui font la valeur du miel brut. Utilisez toujours une cuillère sèche ; c’est l’eau introduite dans le pot qui provoque réellement la fermentation du miel.

L’huile de palme rouge

Gardez-la scellée et à l’abri de la lumière directe. Elle se fige naturellement au froid et se liquéfie à nouveau à la chaleur, ces deux états sont normaux et n’affectent en rien la qualité. Refermez bien le couvercle ; une exposition prolongée à l’air est ce qui atténue la saveur avec le temps.

Beurres d’arachide et de graines

La séparation est normale pour un beurre sans stabilisant ajouté. Remuez l’huile avant utilisation. Conserver le pot à l’envers entre deux usages aide à garder un mélange homogène. Sous climat chaud, la réfrigération prolonge la fraîcheur, le beurre durcira alors ; laissez-le quelques minutes à température ambiante avant de le tartiner.

Une seule règle vaut pour les trois : bien sceller, garder au sec, garder à l’abri du soleil.