« Naturel » figure sur un grand nombre d’emballages et signifie souvent très peu de choses. Nous l’employons dans un sens précis et concret, il vaut donc la peine de préciser ce que nous affirmons réellement.

Notre définition de travail

Lorsque nous qualifions un produit de 100 % naturel, nous voulons dire que rien ne lui a été ajouté, ni conservateurs, ni colorants, ni arômes artificiels, ni édulcorants, ni stabilisants. La liste d’ingrédients, c’est le produit lui-même. Le miel est du miel. L’huile de palme rouge est de l’huile de palme rouge. Le beurre d’arachide est de l’arachide.

Cela signifie aussi que nous évitons toute transformation qui changerait fondamentalement la nature du produit. Filtrer, torréfier, presser et sceller font partie des étapes nécessaires pour rendre un aliment utilisable et sûr. Le blanchiment, la désodorisation et l’extraction chimique n’en font pas partie.

Ce que cela ne signifie pas

Cela ne signifie pas que chaque pot est identique. Les produits naturels varient selon la saison et l’origine, le miel fonce, l’huile change de teinte, le beurre d’arachide se sépare. C’est la constance de la qualité que nous maîtrisons. L’uniformité d’aspect n’est pas quelque chose que la nature offre, et nous préférons ne pas la simuler.